Odoo с нуля на пищевом производстве: партии, сроки годности, себестоимость

Задача

Производитель снеков вырос до трёх линий и 40 SKU, но продолжал работать без ERP. Заказы приходили в мессенджеры, отгрузки записывали в тетрадь, сроки годности контролировали визуально. Требование сети-заказчика — прослеживаемость партии от сырья до паллеты — они выполнить не могли и рисковали потерять контракт.

Подход

Мы не переносили хаос в систему. Сначала описали целевые процессы, потом настраивали.

Неделя 1–2. Модель данных

• номенклатура: сырьё, полуфабрикат, готовая продукция, упаковка;
• единицы измерения с двойным учётом (кг и штуки/коробки);
• партийный учёт (lot) с обязательным сроком годности для сырья и ГП;
• склады и зоны: приёмка, сырьё, производство, карантин, ГП, экспедиция.

Неделя 3–5. Производство

Настроили спецификации с процентным выходом и нормой потерь, рабочие центры по линиям, операции с фиксацией времени. Плановая потребность в сырье считается из плана продаж, а не из головы снабженца.

Отдельно настроили контроль качества: точки контроля на приёмке сырья и на выходе линии, блокировка партии до подтверждения лаборатории.

Неделя 6–8. Склад и штрихкоды

Каждая паллета получает этикетку с GS1-кодом: SSCC, номер партии, дата производства, срок годности. Кладовщики работают с ТСД, ручной ввод количества закрыт для операций отгрузки — только скан.

Правило FEFO (first expired — first out) настроено на уровне стратегий отбора, поэтому система сама подсказывает, какую партию брать.

Неделя 9–10. Запуск и обучение

Две недели сопровождения на площадке: разбор ошибок, донастройка отчётов, обучение по ролям (оператор линии, кладовщик, снабженец, бухгалтер).

Отчётность

Собрали панель руководителя: план-факт производства по линиям, выход годного, себестоимость партии с разбивкой на сырьё/энергию/труд, остатки с горизонтом истечения срока годности.

Результат

• прослеживаемость партии за 15 секунд — от паллеты до конкретной поставки сырья;
• списания по сроку годности сократились почти втрое;
• точность плана производства выросла на 27%;
• аудит сети пройден с первого раза.

Стоимость владения

Odoo Community на собственном сервере в Docker, ежедневные бэкапы базы и файлового хранилища, обновления по расписанию. Ежемесячные расходы — только инфраструктура и поддержка.